室町砂場　日本橋室町４

2022.9.6(火)晴曇　砂場　室町４
もりそば　７１５


2022.9.13(火)晴　砂場　日本橋室町４
ざるそば　７１５

ざるともり

「ざる」：そばの芯部分を挽いた更級粉を使用。
「もり」：一番粉を使用した黒っぽい田舎そば風。
『ざる』は更科粉で打つので、喉越しがよく、『もり』は一番粉の香り高い蕎麦になります

そばの芯だけを挽いた更科粉を玉子でつないだ“ざる”は、粒子が細かく滑らかで癖のない甘みが特徴。
挽きぐるみ粉等のそば粉を二八の割でつないだ“もり”は、そば粉の香りや色合いなどの個性を生かし風味豊かな味わい。
住所 東京都中央区日本橋室町4-1-13 砂場ビル　03-3241-4038
交通手段 新日本橋駅約200m　神田駅南口４分
営業 月〜金：11:30−21:00　土：11:30−16:00
ランチ営業
休日 休/日・祝
座席 約１００　２階あり
メニュー 201７　価格
もり600　大もり850　ざる650　大ざる950　天ざる1600　天もり1550　季節蕎麦　肴メニュー

2017.4.20（木）晴　場　日本橋室町４　
もりそば＋酒前・肴　DS会　





ＤＳ会で昼そば。酒前・肴・締めはお蕎麦で。
そば盛は少なめ。大盛りがあります。
もり
天ざる・天もり
天もり・天ざるのつけ汁
玉子焼き
焼鳥・焼きねぎ・そば味噌
そば湯湯桶



室町砂場　日本橋　2009-

Img_0369_1_1住所：東京都中央区日本橋室町4-1-13 砂場ビル　03-3241-4038

交通手段：新日本橋駅約200m営業時間：月〜金：11:30−21:00　土：11:30−16:00
ランチ営業、休/日・祝・第3土
席数：100

もり550　ざる650　天ざる1550　天もり1450　天そば1550　とり南1350　涼味とろろ(夏)1300　うどんあり　天せいろ発祥の店

2010　8.18(水)晴　室町砂場　日本橋　三味蕎麦(ざる)1050

Img_0003819_1_1 店は神田駅の南５分程の室町４丁目にある。名店と評判の店で、店構えはすっきりした佇まいである。
店内は広く、１階にテーブル席(24)と座敷(32)がある。
空いている時間帯ならば中庭に面した場所もあるが、お盆明け最初で昼過ぎ１３時の時間でも満員に近い。
店内真中のテーブル席で三味そばを食べた。店にはおろしが無いのでトッピングしますが？、夏向きの三味そばには、おろしが付きますがどうですか？。それにします。そばをざる(更科)にして下さい。
Img_0004819_2_1_2 三味そばは丼の中に、おろし・のり・本三つ葉がそばの上に盛られている一品。
そばの更科は白く、腰があり、つる感も適度で旨い。汁は甘め。そば盛りは少ない。そば湯桶は赤の大きいもので、残ったそば汁のある丼でのむ。さらにそば湯だけを一口のむ。

砂場は、明治２年創業の老舗で、天ざる発祥の店。
たぬき・きつねが無い。もののけのたぬき・きつね。で、「お客様にImgsunaba819_1_1 化かす物をお出しするのは失礼」とメニューになく、メニューにそのように書かれている。
昼そばを始めたきっかけに、兄が、此Img_0005_1_1処砂場で、もりとざるの違いが何か？が分かるから。と。興味あるはなしがあった。さて、
砂場にはもりとざるがあるが、此処のざる蕎麦はもりそばに海苔をかけたものではない。ざるは更科粉で打った更科そばのこと。ざるはそば粉が更科粉。メニューをしっかり見て、３回目の訪問ながら、今回分かった。


2009　4.13　ざる650
2009　7.30　とろろざる1400
2010　8.18(水)晴　三味蕎麦(ざる)1050
2012　7.27（金）晴　天もり1450
2014　1.16（木）晴　昼懐石3500　天もりで仕上げ　誕生日会
2017.4.20（木）晴　砂場　日本橋室町４　もりそば＋酒前・肴
2018.2.15（木）晴　砂場　日本橋室町４　おかめ１４００
2018.10.22（月）晴　砂場　日本橋室町４　おかめ１４００
2022.9.6(火)晴曇　砂場　室町４　もりそば　７１５
2022.9.13(火)晴　　砂場　日本橋室町４　ざるそば　７１５
蕎麦の盛りはすくない。ざるそばは更科で海苔はなし。
天もり、天ざる発祥店。