よし田 志村坂上 <kin3蕎麦>
| 住所 |
東京都板橋区志村2-8-1 03-3966-5522 |
| 交通手段 |
都営三田線「志村坂上」駅A1出口より約250ｍ |
| 営業 |
11:00－14:00 17:00－21:30 ランチ営業、日曜営業 |
| 休日 |
水曜日，第２・第４火曜日 |
| 座席 |
カウンター×４ Ｔ４×６ |
| メニュー |
せいろ700 おろし850 そぱとろ1100 ごまだれ1000
天せいろ1400 鴨せいろ1600 大もり＋300 |
2013.11.30（土）晴 よし田 志村坂上 鴨せいろ1600 <kin3蕎麦>
店は都営三田線「志村坂上駅」のＡ１出口から西方向へ約250ｍの場所。
現在仮店舗で2014年夏ごろまで営業。
店の完成後は元の場所へ。
仮店舗でも内装は小奇麗で調理場が良く見える。もっともよく調理場が見えるカウンター席で鴨せいろを注文した。
蕎麦は計量してからゆで始める。
鴨汁、天ぷらなどの調理を見ながらね蕎麦スケッチをする。
蕎麦は長四角い紫色のせいろに盛られた手打ちの細麺で、茶色系。中太麺で、ちょっと太めの蕎麦は腰が強く、つる感が良い。
鴨汁は甘め・塩めの出汁。鴨肉は大きく４切れ。縦切りねぎとカイワレ大根がある。
薬味はねぎが付く。
蕎麦湯は赤い丸型の中くらいの大きさの湯桶に白色のそば湯。
そば湯を釜からすくって出してくれるのも良く観察できた。
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