矢部　銀座　おろしそば1575 住所：東京都中央区銀座8-8-8　銀座888ビル B1F　03-3573-4888 営業時間：11:30-14:00　　17:00-22:30 休/日・祝 カウンター 10、個室6席1室 せいろ1050　かけ1050　とろろ1365　山かけ1365　おろし1575　納豆1575　鴨せいろ2100　鴨南2100　店とろ3150　昼おまかせ8400 2010　6.8（火）くもり　矢部　銀座　おろしそば1575 店は銀座8丁目の・・の地下1階にある。 調理場に面したカウンター席（9）でおろし蕎麦を食べる。初めに、熱いお茶か冷たいお茶のどちらが良いかと聞かれた。どちらもいらないと答えた。えぇ・・。 矢部銀座店は矢部新宿店で教えてもらった店。ここに親方がいて旨いそばを食べれるから、是非、銀座店で食べてみてくださいと言われた。親方が今、一番充実している時だから。で、今回、食べに来た。 新宿と同じおろし蕎麦を食べる。 蕎麦は細麺で腰が強くつる感は適度。おろしには海苔と葱だけ。おろしは辛味大根おろし。 先ず、生醤油で食べて味を楽しんで下さい。新宿と同じ食べ方でした、が、それに従う。その後は、辛めの蕎麦汁で食べた。蕎麦は新宿矢部と変わらないように思えた。同時に食べ比べないと違いは分からない。そばを完食した。特製のそば湯も旨い。 親方が若く見えたので店員に尋ねたら51歳？らしい。まだまだ若い。当分旨いそば打ちが出来る技術・体力を維持出来るだろうと思えた。何となく、親方の年齢を６０歳過ぎだと勝手に思い違いしていたので。 食後、銀座裏の道を東京駅へ。